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Acelga
Acelga
Acelga biológica
La acelga es una planta del genero Beta, pertenece a la familia de las Chenopodiaceae (Amaranthaceae según la clasificación APG).
Especie bieta vulgaris.
Subespecie: B. v. var. cicla.
El jugo contiene hasta un 27% de sacarosa, además de coniferina, galactinol, vanillina y gran cantidad de ácidos orgánicos y azúcares. Uno de sus principios activos es betaína que transforma los triglicéridos en lipoproteínas. Entre los aminoácidos se encuentran la guanidina, isoleucina, glutamina y arginina. Además se encuentran saponinas, derivados de la xantina y la colina.[fonte: wikipedia]